荞麦，蓼科，属小宗粮食作物，中医认为：荞麦性凉味甘、平，有降气，消食化滞的作用。进入21世纪，科学研究的不断深入表明，荞麦是营养非常丰富的粮食作物，荞麦蛋白质中的赖氨酸成份和铜、铁、锰、锌、镁等微量元素的含量较比一般谷物都高；荞麦中含有丰富的维生素和可溶性膳食纤维及烟酸；此外，荞麦中还富含其他谷类作物缺乏的硒和胆碱；更为突出的是，荞麦中富含生物类黄酮-卢丁（芸香甙）；所以，荞麦食品不仅是人们理想的日常平衡营养食品，更是糖尿病人和高血压、高血脂、高血糖人群的健康主食。

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